Októberi változatos receptek



Bede Annától (vegasztrománia)

Hozzávalók:
  • 1 sütőtök
  • zöldségleves
  • gyömbér
  • fokhagyma (és/vagy chili paprika)
  • zsálya
  • bors
  • tejszín (vagy kókuszkrém)
  • pirított tökmag
A tököt hámozd meg és vágd kockákra (ha először felkarikázod, könnyebb meghámozni). Annyi vizet vagy zöldség alaplét önts rá, hogy ellepje, majd forrald fel. Ha szeretnél, dobj bele néhány gerezd fokhagymát, és a szeletelt gyömbért. Kicsit később pedig őrölt borsot, és kis darabokra tépkedett zsályát szórj hozzá. Miután megpuhult (amennyire macerás a hámozás-darabolás, annyira gyorsan megpuhul), botmixerrel pürésítsd.
A tejszínt (vagy a kókuszkrémet, pl. konzerv vagy dobozos), és a tökmagot ízlés szerint mindenki magának rakja a levesre.

(Forrás: http://vegasztromania.blog.hu/2007/10/16/gyomberes_zsalyas_tokleves#more3553816)

Bede Annától (vegasztrománia) - nem vegán -

Hozzávalók 6 tortácskához:
  • egy közepes nagyságú Hokkaido tök fele
  • 1 dl tejszín
  • 1 tojás
  • méz ízlés szerint
  • 1 kisebb narancs leve
  • 1 kk. citromfű
  • 1 csipetnyi fahéj
  • 1 csipetnyi tante fanny leveles tészta


Sütéshez: soufflés tálkák, sütőpapír


A tök felét hámozd meg, kockázd fel, és párold (elég gyorsan kész van). Bede Anna saját fejlesztésű párolási technikája a következő: a tésztafőző edény aljába egy nagy pohár vizet önts, helyezd a bele való szűrőbetétet a párolnivalóval, majd erre a fedőt. Először nagy, majd kis lángon párold.

Közben készítsd a felfújtas tálkáidat, béleld ki őket sütőpapírral, és a tésztával (egy tésztakört helyezz az aljukra, majd körben egy hosszúkás alakú tésztacsíkkal építsd a szélüket, és az illeszkedéseknél jól nyomd össze a tészta-részeket).

Ezek után egy tálban villával törd össze a megpuhult tököt, mézzel, citromfűvel, fahéjjal és a narancs levével ízesítsd, majd keverd össze a tejszínnel, és a tojással. Ezzel a keverékkel töltsd meg a tésztával bélelt tálkákat, majd közép meleg sütőben (4es, 5ös fokozat) 20 percig süsd (akkor van kész, ha a töltelékbe beleszúrunk egy villát, és nem ragad rá semmi).


(Forrás: http://vegasztromania.blog.hu/2008/12/15/mini_sutotokos_tortak)